Darkoneko's Weblog

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Recette 3 : kolokithokeftedes

Posted by DarkoNeko sur mardi 14 septembre 2021

les Κολοκυθοκεφτέδες (kolokithokeftedes) sont une recette de galettes de courgette grecque et la base de mon inspiration aujourd’hui.

Quantité : 4-6 portions

  • lavez deux courgettes moyennes
  • les couper en lamelles (ou rapées, au choix)
  • Saler, laisser dans une passoire pour que cela s’égoute. Après une heure (ou plus), écraser le contenu pour retirer encore plus d’eau (les recettes que j’ai trouvé recommandent de mettre ça dans un torchon et d’essorer très fort, mais sérieusement, pourquoi voudrais-je dégueulasser un torchon ? O_o). L’idée est que par défaut, les courgettes contiennent trop d’eau pour faire quoique ce soit de croustillant avec.
  • ajouter, coupé en petit morceaux, de la menthe (du jardin !), du basilic (du jardin aussi), un oignon, et/ou autres trucs selon vos gouts. Personellement, j’ai ajouté quelques patates en lamelles parce qu’il fallait les finir rapidement.
  • ajouter 3 oeufs, mélanger
  • ajouter de la farine et un peu de faisselle (supposément, faut de la feta, mais j’en ai pas, donc flute.), mélanger. Niveau quantité de farine, l’idée est d’avoir une consistance permettant de faire facilement les galettes.
  • séparer en portion et faire cuire à la poele avec un peu d’huile.
je suis sur que vous arriverez à faire des formes plus photogéniques que moi

histoire de m’amuser, j’ai décider de tester plusieurs variantes en mélangeant un ingrédient en plus pour une portion en particulier.

– Standard (droite)

Aucun ingrédient ajouté.

Le gout est relativement neutre, et c’est tout de suite meilleur avec un peu de sel et/ou de poivre

– curry (milieu)

C’est bon en soit, mais, prévisiblement, ça ne se marie pas bien avec la menthe.

– emmental (gauche)

J’ai mélangé cette portion avec de l’emmental rapé.

C »est super bon/10

.

…au final il me reste encore la moitié du saladier mais je n’ai qu’un seul estomac, donc ça sera pour plus tard.

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confiture de poire

Posted by DarkoNeko sur mardi 7 septembre 2010

Les vacances dans la campagne profonde ont des côtés agréables. A défaut d’avoir pu faire beaucoup de jardinage (comprenne qui pourra), j’ai participé à la fabrication de l’un de mes péchés mignons : la confiture de poires maison, dont je vous partage la recette ci dessous.

Et qu’on ne  dise plus que les geeks ne sont intéressés par rien d’autre que pianoter sur un clavier ! :)

Phase 1 : préparation

Vous remarquerez qu’il y a relativement peu de fruits, c’est simplement parce qu’une première fournée a consommé le reste des poires.

-Estimez le nombre de pots (prévoyez large), lavez et stérilisez les à l’eau bouillante.

-Épluchez les poires, retirez leur cœur et coupez les en petit morceaux.

=> =>

Nous obtenons ici 1 kilo de fruit ; il nous faut donc 500 grammes de sucre.
Les diabétiques d’entre vous mettrons à la place 250 à 300 grammes de fructose (trouvable dans n’importe quelle grande surface), ce dernier ne faisant pas intervenir l’insuline lors de l’absorption par l’organisme (plus de détails).

Note : les recettes indiquent souvent « autant de sucre que de fruit ». La poire est un fruit naturellement très sucré, donc il est vraiment inutile d’en mettre une telle quantité. De plus, en mettre moins permet de faire ressortir le gout du fruit.
Le résultat est qu’il y aura 1/4 de pots en moins mais avec une confiture de meilleure qualité (moins sucrée et plus de gout :)

Phase 2 : cuisson

Mettez le tout dans une bassine à confiture, si possible en cuivre.
Le cuivre à le gros avantage par rapport à l’aluminium/acier que la confiture ne collera pas à la bassine (pour une raison chimique que j’ai oublié).

Laissez cuire une trentaine de minutes [la durée varie selon la quantité] à petite ébullition, en remuant régulièrement.

+ =

Lorsque le contenu de la bassine devient translucide, c’est prêt !

Phase 3 : remplissage

Remplissez les pots. Dans l’idéal, vous possédez une louche et un entonnoir spécial pour ce faire :)

Retournez immédiatement les bocaux et laissez les comme ça pendant une dizaine de minutes.

La confiture étant encore bouillante, cela permet de parachever la stérilisation du couvercle.

Phase 4 : dégustation !

Une fois la confiture refroidie, dégustez !

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Croissants au jambon

Posted by DarkoNeko sur vendredi 16 janvier 2009

Marre des petit-déjeuners sucrés ? Cette recette est faite pour vous, et elle fait mon régal depuis quelques matins.

Comment se faire deux croissants au jambon, sans four et en quelques minutes  :

1) Prenez 2 croissants tout ce qu’il y a de plus basique, genre ceux achetables en super marché par paquets de 10.

croissant1

2) Ouvrez les en deux et passez les au grille pain.

croissant2

3) Juste après les avoir sorti du grille pain, mettez un morceau de jambon et une demi toastinette dans chaque. Refermez,  attendez une minute que le jambon/fromage se réchauffent.

croissant3

4) Bon appétit !

croissant4

Pour sûr que ça ne vaut pas des vrais croissants gratinés au four avec de l’emmental râpé, mais quand on a peu de temps le matin ça reste fort sympathique

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