Recette 3 : kolokithokeftedes

les Κολοκυθοκεφτέδες (kolokithokeftedes) sont une recette de galettes de courgette grecque et la base de mon inspiration aujourd’hui.

Quantité : 4-6 portions

• lavez deux courgettes moyennes

• les couper en lamelles (ou rapées, au choix)

• Saler, laisser dans une passoire pour que cela s’égoute. Après une heure (ou plus), écraser le contenu pour retirer encore plus d’eau (les recettes que j’ai trouvé recommandent de mettre ça dans un torchon et d’essorer très fort, mais sérieusement, pourquoi voudrais-je dégueulasser un torchon ? O_o). L’idée est que par défaut, les courgettes contiennent trop d’eau pour faire quoique ce soit de croustillant avec.
• ajouter, coupé en petit morceaux, de la menthe (du jardin !), du basilic (du jardin aussi), un oignon, et/ou autres trucs selon vos gouts. Personellement, j’ai ajouté quelques patates en lamelles parce qu’il fallait les finir rapidement.

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• ajouter 3 oeufs, mélanger

• ajouter de la farine et un peu de faisselle (supposément, faut de la feta, mais j’en ai pas, donc flute.), mélanger. Niveau quantité de farine, l’idée est d’avoir une consistance permettant de faire facilement les galettes.

• séparer en portion et faire cuire à la poele avec un peu d’huile.

je suis sur que vous arriverez à faire des formes plus photogéniques que moi

histoire de m’amuser, j’ai décider de tester plusieurs variantes en mélangeant un ingrédient en plus pour une portion en particulier.

– Standard (droite)

Aucun ingrédient ajouté.

Le gout est relativement neutre, et c’est tout de suite meilleur avec un peu de sel et/ou de poivre

– curry (milieu)

C’est bon en soit, mais, prévisiblement, ça ne se marie pas bien avec la menthe.

– emmental (gauche)

J’ai mélangé cette portion avec de l’emmental rapé.

C »est super bon/10

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…au final il me reste encore la moitié du saladier mais je n’ai qu’un seul estomac, donc ça sera pour plus tard.

Recette 2 : courgettes à la cannelle

Pour une portion :

• retirer les bouts d’une courgette moyenne, couper en croix dans le sens de la longueur, puis en morceaux
• mettre dans une casserole une cuillère à soupe d’huile d’olive, une à café de cannelle et de sauce soja
• ajouter les morceaux de courgette et un demi verre d’eau, laisser mijoter 10-15min avec couvercle
• égoutter

Résultats de l’experience :

• Niveau gout, je préférais celle au curry (désolé Alphos). Peut-être que la cannelle marcherait mieux en coordination avec un autre épice mais je ne suis pas fan de curcuma, donc…
• Comparé aux rondelles, couper en quarts/morceaux est plus pratique pour attraper à la fourchette et présente mieux dans l’assiette.
• Garder toute la peau de la courgette ne semble pas affecter le gout, et permet aux morceaux de mieux garder leur forme (fondants mais sans devenir bouillie)

Recette 1 : courgettes au curry

Pour deux portions :

• Laver 2 courgettes moyennes (ou une grosse), retirer les bouts, couper en morceaux
• mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole/poêle, faire chauffer
• ajouter une cuillère à café de curry (ou deux), une cuillère de gingembre
• ajouter une cuillère à café de poudre d’oignon (normalement faut prendre un vrai oignon, le couper en lamelles et le faire cuire dedans blablabla, mais j’en ai pas sous la main là)
• ajouter une cuillère à café de sauce soja
• remuer le tout
• ajouter les morceaux de courgettes et un demi-verre d’eau, puis laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux avec couvercle, jusqu’à ce que le résultat soit fondant
• verser le résultat dans une passoire pour évacuer le trop plein d’huile/eau

Et déguster ! Avec du riz, dans mon cas.

(flute, j’ai pas pensé à prendre de photo)

toujours vivant

Je me rends comptes que je n’ai plus posté ces 2 dernières années (depuis mon déménagement, en gros)

Les gribouilles reviendront sans doute un jour, mais pour l’instant, j’ai un pôte agé… euh, un potager, et même si beaucoup de plantes/arbres n’ont pas données cette année (pollen rincé par les pluies et tout ça), j’ai des courgettes à ne plus savoir qu’en faire. Donc je vais tester des recettes, et des idées de conservation en bocal pour l’hiver, et en publier un peu ici ces prochaines semaines.

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