Darkoneko's Weblog

Yesterday, today, and no future / time waits for no one

Recette 4 : sirop de groseilles, léger

Posted by DarkoNeko sur dimanche 21 août 2022

Coucou, ça faisait un bail. J’ai plein de groseilles, donc j’ai tenté le sirop. Je ne voulais pas utiliser d’extracteur de jus (trop longue cuisson) donc je me suis inspiré de cet article de Maman Tambouille.

1) Un kilo de groseilles lavées mais non équeutées + 0.5L d’eau. Cuire à petit bouillon 10 minutes.

2) Passer à la passoire, et presser Autant que possible

3) (dans mon cas, ) le résultat est ~1kg de jus. Ajouter ~350g de sucre et du jus de citron ; et faire recuire 10 minutes à petit bouillon.

Selon le type de sirop voulu, Vous pouvez à la place ajouter 500g ou même 1kg de sucre pour avoir la viscosité voulue. Mais pour ma part, je compte faire goûter le résultat à des gens sensibles au diabète donc j’ai limité le sucre au maximum.

En conséquence, ma technique habituelle d’hermétisation (retourner le pot [de confiture] bouillant jusqu’à ce que le contenu et l’air dedans se refroidissent et contracte, aspirant le couvercle vers l’intérieur) ne fonctionne pas (j’ai essayé, ça a coulé). Pour cette raison et du à la teneur légère en sucre (d’experience avec la confiture, il faut au moins 500g sucre/kg de fruit pour que ça tienne bien), la conservation estimée du produit est de quelques mois au plus.

4) verser dans des récipients (bouteilles ou autre) que vous aurez, bien évidemment, préalablement stérilisés.

J’ai pas de mini bouteilles sous la main donc des pots de compotes de pomme recyclés feront aussi bien l’affaire.

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Recette 3 : kolokithokeftedes

Posted by DarkoNeko sur mardi 14 septembre 2021

les Κολοκυθοκεφτέδες (kolokithokeftedes) sont une recette de galettes de courgette grecque et la base de mon inspiration aujourd’hui.

Quantité : 4-6 portions

  • lavez deux courgettes moyennes
  • les couper en lamelles (ou rapées, au choix)
  • Saler, laisser dans une passoire pour que cela s’égoute. Après une heure (ou plus), écraser le contenu pour retirer encore plus d’eau (les recettes que j’ai trouvé recommandent de mettre ça dans un torchon et d’essorer très fort, mais sérieusement, pourquoi voudrais-je dégueulasser un torchon ? O_o). L’idée est que par défaut, les courgettes contiennent trop d’eau pour faire quoique ce soit de croustillant avec.
  • ajouter, coupé en petit morceaux, de la menthe (du jardin !), du basilic (du jardin aussi), un oignon, et/ou autres trucs selon vos gouts. Personellement, j’ai ajouté quelques patates en lamelles parce qu’il fallait les finir rapidement.
  • ajouter 3 oeufs, mélanger
  • ajouter de la farine et un peu de faisselle (supposément, faut de la feta, mais j’en ai pas, donc flute.), mélanger. Niveau quantité de farine, l’idée est d’avoir une consistance permettant de faire facilement les galettes.
  • séparer en portion et faire cuire à la poele avec un peu d’huile.
je suis sur que vous arriverez à faire des formes plus photogéniques que moi

histoire de m’amuser, j’ai décider de tester plusieurs variantes en mélangeant un ingrédient en plus pour une portion en particulier.

– Standard (droite)

Aucun ingrédient ajouté.

Le gout est relativement neutre, et c’est tout de suite meilleur avec un peu de sel et/ou de poivre

– curry (milieu)

C’est bon en soit, mais, prévisiblement, ça ne se marie pas bien avec la menthe.

– emmental (gauche)

J’ai mélangé cette portion avec de l’emmental rapé.

C »est super bon/10

.

…au final il me reste encore la moitié du saladier mais je n’ai qu’un seul estomac, donc ça sera pour plus tard.

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Recette 2 : courgettes à la cannelle

Posted by DarkoNeko sur vendredi 27 août 2021

Pour une portion :

  • retirer les bouts d’une courgette moyenne, couper en croix dans le sens de la longueur, puis en morceaux
  • mettre dans une casserole une cuillère à soupe d’huile d’olive, une à café de cannelle et de sauce soja
  • ajouter les morceaux de courgette et un demi verre d’eau, laisser mijoter 10-15min avec couvercle
  • égoutter

Résultats de l’experience :

  • Niveau gout, je préférais celle au curry (désolé Alphos). Peut-être que la cannelle marcherait mieux en coordination avec un autre épice mais je ne suis pas fan de curcuma, donc…
  • Comparé aux rondelles, couper en quarts/morceaux est plus pratique pour attraper à la fourchette et présente mieux dans l’assiette.
  • Garder toute la peau de la courgette ne semble pas affecter le gout, et permet aux morceaux de mieux garder leur forme (fondants mais sans devenir bouillie)

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Recette 1 : courgettes au curry

Posted by DarkoNeko sur mercredi 25 août 2021

Pour deux portions :

  • Laver 2 courgettes moyennes (ou une grosse), retirer les bouts, couper en morceaux
  • mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole/poêle, faire chauffer
  • ajouter une cuillère à café de curry (ou deux), une cuillère de gingembre
  • ajouter une cuillère à café de poudre d’oignon (normalement faut prendre un vrai oignon, le couper en lamelles et le faire cuire dedans blablabla, mais j’en ai pas sous la main là)
  • ajouter une cuillère à café de sauce soja
  • remuer le tout
  • ajouter les morceaux de courgettes et un demi-verre d’eau, puis laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux avec couvercle, jusqu’à ce que le résultat soit fondant
  • verser le résultat dans une passoire pour évacuer le trop plein d’huile/eau

Et déguster ! Avec du riz, dans mon cas.

(flute, j’ai pas pensé à prendre de photo)

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toujours vivant

Posted by DarkoNeko sur mardi 24 août 2021

Je me rends comptes que je n’ai plus posté ces 2 dernières années (depuis mon déménagement, en gros)

Les gribouilles reviendront sans doute un jour, mais pour l’instant, j’ai un pôte agé… euh, un potager, et même si beaucoup de plantes/arbres n’ont pas données cette année (pollen rincé par les pluies et tout ça), j’ai des courgettes à ne plus savoir qu’en faire. Donc je vais tester des recettes, et des idées de conservation en bocal pour l’hiver, et en publier un peu ici ces prochaines semaines.

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Vie et mort d’une citadelle : La Mothe-en-Bassigny

Posted by DarkoNeko sur mardi 22 octobre 2019

La ville de La Mothe-en-Bassigny fut, entre 1256 et 1645, une citadelle lorraine prospère…

…puis elle fut rasée par Mazarin après un enième siège. Visiblement il en avait marre qu’ils se rebellent dès que l’occasion se présente.

Mais genre, démantelée pierre par pierre. Maintenant ça ressemble plus à ça.

(c) google maps

bon, j’exagère un peu. Ces dernières décennies, des fouilles ont permises de remettre à l’air certaines fondations. Même s’il n’y a pas toujours grand chose à voir.

Parfois je repense à cette ville et je me dis que ce que l’on peux encore, de nos jours, voir de nos racines tiens parfois à peu de choses.

Après, je n’ai pas prétention à faire un cours d’histoire. Les curieux/ses trouverons plus d’informations sur les liens suivants :

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Gribouillage 222 : Blades Tale.

Posted by DarkoNeko sur mercredi 25 septembre 2019

Glaauuuque >_<

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Gribouillage 221 : Tente jusqu’à réussir.

Posted by DarkoNeko sur mardi 4 juin 2019

*soupir*

non, rien.

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Gribouillage 220 : Terme technique.

Posted by DarkoNeko sur lundi 3 juin 2019

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Gribouillage 219 : Il n’est pire aveugle que celui qui ne veux pas voir.

Posted by DarkoNeko sur samedi 1 juin 2019

  • J’ai eu un mal fou à retrouver les diffs. L’histoire a plus de 10 ans et les méthodes d’archivages, entre copier le texte, diviser la page par renommage (pour éviter de dépasser les 5000 versions), etc… Au final les l’historique de cette époque se trouve dans ce qui est maintenant… une redirection vers l’actuelle page des requêtes.
  • Vous auriez tort de penser que le clignotement est une exagération scénaristique.
  • Depuis 2014, avec l’arrivée du SUL (single unified login), les comptes utilisateur ne peuvent plus être renommé localement.

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