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confiture de poire

Publié par DarkoNeko le Mardi 7 septembre 2010

Les vacances dans la campagne profonde ont des côtés agréables. A défaut d’avoir pu faire beaucoup de jardinage (comprenne qui pourra), j’ai participé à la fabrication de l’un de mes péchés mignons : la confiture de poires maison, dont je vous partage la recette ci dessous.

Et qu’on ne  dise plus que les geeks ne sont intéressés par rien d’autre que pianoter sur un clavier ! :)

Phase 1 : préparation

Vous remarquerez qu’il y a relativement peu de fruits, c’est simplement parce qu’une première fournée a consommé le reste des poires.

-Estimez le nombre de pots (prévoyez large), lavez et stérilisez les à l’eau bouillante.

-Épluchez les poires, retirez leur cœur et coupez les en petit morceaux.

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Nous obtenons ici 1 kilo de fruit ; il nous faut donc 500 grammes de sucre.
Les diabétiques d’entre vous mettrons à la place 250 à 300 grammes de fructose (trouvable dans n’importe quelle grande surface), ce dernier ne faisant pas intervenir l’insuline lors de l’absorption par l’organisme (plus de détails).

Note : les recettes indiquent souvent "autant de sucre que de fruit". La poire est un fruit naturellement très sucré, donc il est vraiment inutile d’en mettre une telle quantité. De plus, en mettre moins permet de faire ressortir le gout du fruit.
Le résultat est qu’il y aura 1/4 de pots en moins mais avec une confiture de meilleure qualité (moins sucrée et plus de gout :)

Phase 2 : cuisson

Mettez le tout dans une bassine à confiture, si possible en cuivre.
Le cuivre à le gros avantage par rapport à l’aluminium/acier que la confiture ne collera pas à la bassine (pour une raison chimique que j’ai oublié).

Laissez cuire une trentaine de minutes [la durée varie selon la quantité] à petite ébullition, en remuant régulièrement.

+ =

Lorsque le contenu de la bassine devient translucide, c’est prêt !

Phase 3 : remplissage

Remplissez les pots. Dans l’idéal, vous possédez une louche et un entonnoir spécial pour ce faire :)

Retournez immédiatement les bocaux et laissez les comme ça pendant une dizaine de minutes.

La confiture étant encore bouillante, cela permet de parachever la stérilisation du couvercle.

Phase 4 : dégustation !

Une fois la confiture refroidie, dégustez !

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